Q.大至急お願いします！どなたか我が家の夕飯についてレシピを！(クックパッドじゃ沢山ありすぎて悩みました(苦笑)ちなみに一人ベジタリアンがいます。)冷蔵庫にあるもの鳥ひき肉 豚肉ローススライス ウインナー ロースハムネギ 人参 きゅうり じゃがいも豆腐 あつあげ 納豆冷凍ほうれん草 冷凍アスパラ ベジタブルミックスとろろどうかお願いします！！！

A.・冷凍ホウレン草は、胡麻和えかお浸しに。・厚揚げはじゃがいも、人参と煮物に。・きゅうりとわかめの酢の物。・豚肉はショウガ焼きに。・豆腐は冷奴で。こんな感じでいかがでしょうか。

Q.ソーセージとウインナーの違いは何ですか？

A.「ウインナー」とは豚肉と牛肉を塩漬したものに香辛料を加えて練り合わせ、ケーシング（羊などの腸）に充てんした後、燻煙・ボイルしたソーセージで、オーストリアのウイーンが発祥地のソーセージです。ということは、「ウインナー」はたくさんある「ソーセージ」の一種なのです。尚、日本の場合、JAS（日本農林規格）によると、肉の種類や燻煙の有無等には関係なく、ある一定の基準で作られたソーセージのうち、・羊腸を使用したもの、又は製品の太さが20mm未満をウィンナーソーセージ ・豚腸を使用したもの、又は製品の太さが20mm以上36mm未満をフランクフルトソーセージ。 ・牛腸を使用したもの、又は製品の太さが36mm以上をボロニアソーセージ。と分類されますので（あくまでも日本での分類ですが）。＜http://www.masa-web.com/name/food/006.html＞

Q.ウインナーと、ソーセージのちがいって・・・ウインナーと、ソーセージのちがいってなんなんですか???

A.総称をソーセージというそうです。大きさの違いで、ウインナー、フランクフルト、ポークビッツ、ボローニャなどがあるそうです。

Q.披露宴での催し物として、模擬店で、海鮮の焼き物をしていただける所ご存知でしょうか？サザエ、大アサリ、伊勢海老など。開催地は、兵庫県です。

A.■出張パーティ 神戸サイコー亭HP：http://r.gnavi.co.jp/k429600/■兵庫県・出張料理サービス・オリジナルケータリングパーティー料理プランHP：http://pp.w-epp.jp/archives/1243■出張コース料理専門 昇龍門HP：http://www.shoryumon.com/■仕出し弁当と出張料理のお店 まほろばHP：http://www.e-mahoroba.jp/■ケータリング（出張料理） - 創料理 たちばなHP：http://www.souryouritachibana.com/index.php?data=./data/l4/

Q.今日の魔法のレストランで放送されていた福島区の海鮮居酒屋の店名を教えてください。こちらのお店をご存知の方々、味や価格帯などを教えてください。よろしくお願いします

A.屋号は「野田鮮魚店」です。見た限りでは安い店みたいですね。オトン

Q.西伊豆、おいしい海鮮丼屋さん教えてください。明日伊豆にいきます。恋人岬あたりにいきますが西伊豆に安くてボリュームがありおいしい海鮮丼やさんはありませんか？漁師さんがいくような。

A.魚武があるよ 魚卸問屋直営店 魚屋もやってる ちなみに 伊豆長岡にも支店がある

Q.むかつく＠。＠お弁当の件。女子高生も見てね。高校生の娘の一言にムカつきました。毎日栄養バランスを考慮し御弁当作りをしてたのに。。サラリーマンの弁当と言われました＠。＠何処がサラリーマンなのか？とある日の御弁当⇒マカロニサラダ・おにぎり・ウインナー・卵焼き・酢鳥・野菜の胡麻和え⇒きんぴら・おにぎり・卵焼き・唐揚げ・ウインナー・ミートボール⇒かやく御飯・和え物・サラダ・豚のしょうが焼き野菜添え・かきあげこんな感じです。毎日頑張ってきたのに他のお母さんからは「～さんのお弁当は冷凍でなく毎日手作りで子供が羨ましがってたよ」って言われたのに。娘の言葉に酷く傷つきました。もし同じ立場ならどうされますか？親の立場・子の立場で意見を伺いたいです。1・冷凍食品オンパレードにする。2・思いっきり目立つキャラ弁を作る＠。＠3・もう作らない4・その他

A.やっぱり微かな抵抗としてはキャラ弁でしょう。栄養のバランスを考えた上での抵抗ですよ（笑）

Q.スーパーで売っているウインナー（シャウエッセンや森の薫り）は生で食べてもOKですか？

A.生でも食べられます。でも一度開封して残って後日たべるもの、とかは一度火を通したほうが安全だと思います。

Q.ソーセージ と ウインナー の違いはなんですか？

A.ソーセージとは、鳥獣類の挽肉などを塩や香辛料で調味した食品。湯煮や燻煙などの燻製処理を行い保存食とされる。。腸詰めの総称 ソーセージの種類にウインナーがある 日本ではJASによりソーセージの規格が定められている。規格では、原材料や調理法やケーシング（腸もしくはフィルムの皮）によっていくつかの名称が付けられている。一般に多く目にするのはケーシングによる区別で、羊の腸に詰めた（もしくは直径20mm未満の）物を「ウィンナーソーセージ」、 豚の腸に詰めた（もしくは直径20mm以上36mm未満の）物を「フランクフルトソーセージ」、 牛の腸に詰めた（もしくは直径36mm以上の）物を「ボロニアソーセージ」としている。 また製品の水分量が55%以下の物を「セミドライソーセージ」35%以下の物を「ドライソーセージ」としている。ケーシングや水分量によらず、魚肉及び鯨肉の原材料に占める重量の割合が15%以上になると、これら「ソーセージ」の規格を外れ、魚肉及び鯨肉が15%以上50%未満なら「混合ソーセージ」、50%以上なら「魚肉ソーセージ」の規格に分類される。

Q.スーパーで売っているウインナー（シャウエッセンや森の薫り）は生で食べてもOKですか？

A.生でも食べられます。でも一度開封して残って後日たべるもの、とかは一度火を通したほうが安全だと思います。

Q.ソーセージ と ウインナー の違いはなんですか？

A.ソーセージとは、鳥獣類の挽肉などを塩や香辛料で調味した食品。湯煮や燻煙などの燻製処理を行い保存食とされる。。腸詰めの総称 ソーセージの種類にウインナーがある 日本ではJASによりソーセージの規格が定められている。規格では、原材料や調理法やケーシング（腸もしくはフィルムの皮）によっていくつかの名称が付けられている。一般に多く目にするのはケーシングによる区別で、羊の腸に詰めた（もしくは直径20mm未満の）物を「ウィンナーソーセージ」、 豚の腸に詰めた（もしくは直径20mm以上36mm未満の）物を「フランクフルトソーセージ」、 牛の腸に詰めた（もしくは直径36mm以上の）物を「ボロニアソーセージ」としている。 また製品の水分量が55%以下の物を「セミドライソーセージ」35%以下の物を「ドライソーセージ」としている。ケーシングや水分量によらず、魚肉及び鯨肉の原材料に占める重量の割合が15%以上になると、これら「ソーセージ」の規格を外れ、魚肉及び鯨肉が15%以上50%未満なら「混合ソーセージ」、50%以上なら「魚肉ソーセージ」の規格に分類される。

Q.明日から節約の為にお弁当を作ります。冷凍のきんぴら卵焼き(自分で作る)ウインナー鳥の照り焼き(冷凍)プチトマトブロッコリーをいれますが、夜作って朝レンジで軽くチンして持っていっても痛むことはないでしょうか？保冷剤も入れた方が良いですか？(職場にはレンジがありません)あと気をつけることありましたら教えて下さい。

A.保冷剤は絶対必要です！それだけ気をつければ、OK。。。

Q.お中元のパウチされたスペアリブについて質問です。お中元でハムやソーセージの詰め合わせをもらいました。そのなかに、スペアリブが入ってました。もちろん加熱調理済みでラップ？パウチ？されています。食べる時の調理方法はどうすればいいですか？レンジでグリル？袋に入ったままお湯に投入？それともレンジで温めるだけ？くだらない質問ですみません。

A.どれも可です。パウチのまま湯煎は、それ用に作られないので長時間やるとパウチに穴開いたり鍋肌でビニールが溶けたりしそうです。開けてレンジでチンも可ですが、美味しそうなのは耐熱皿に開けてオーブンレンジでグリルでしょう。魚焼きグリルの弱火で焦げないように焼くのもいいですね。せっかくの贈答品ですからナイススペアリブを！

Q.ソーセージ食べたいですか？

A.最高ですね。今にでも食べたいです。

Q.家でソーセージをつくったのですが焼くと破れてしまいます。軽くゆでてからもやってみたのですが駄目でした。どうやればうまくいきますか？

A.軽く茹でてからケーシングに何箇所か切れ目を入れておけばよいかと思います。

Q.日曜に北海道、旭川に旅行に行きます。この時期でも海鮮の楽しめる、オススメの居酒屋を教えてください。

A.大舟 http://www.oofune.com/などどうでしょう？

Q.握り寿司パーティーをします。海鮮物・卵・肉類のたたき以外でお勧めのものを教えて下さい。宜しくお願い致します。お勧めのもの・珍しいもの・安価なもの等々教えて下さい。

A.アボカドは美味いけど定番過ぎだからメニューに入ってるかな。ワサビを効かせると美味さ倍増です。とんぶり(ほうきぎの実)を軍艦巻きに。同じく軍艦巻きで薄切りのかぶの漬物とめかぶ、またはもずく酢なんかもナカナカ、刻んだ沢庵と納豆も美味い。薄切りのかぶの漬物は〆さば等の青身の下に重ねるとさっぱり感が加わって飽きて来た時に効果的。浅漬け程度がいい感じです。刺身で食える鮮度の鶏ささみをさっと湯通しして薄くそぎ切りにすると寿司ネタに最適です。鶏の照り焼きを薄切り、豚、牛の冷しゃぶをポン酢醤油に漬けた物なんかもさっぱりで夏向き。甘辛く煮た高野豆腐の汁を半場絞って薄切りの寿司ネタ状に切り、煮たかんぴょう(面倒なら海苔)の帯を握りにくるっと巻く。ハワイや沖縄でメジャーなスパム寿司は、寿司ネタサイズを軽く両面を炒め焼きしたSPAM(ポークランチョンミート)をのせて海苔の帯を巻いて固定。薄切りの山芋を海苔帯で固定、山芋の千切りの軍艦巻きと、山芋は海苔とワサビが合うようです。他に刺身コンニャクの薄切り、煮椎茸、茹でた竹の子か煮竹の子等、山菜やキノコの煮た物、青菜系の漬物で包む等は郷土料理の精進握りにあるんで試して損無しでしょう。海鮮になるか微妙ながら、加工品なんで、蒲鉾、はんぺんそのまんまか、冷ました焼きはんぺん、竹輪＆キュウリは寿司ネタにいい感じです。

Q.焼きそばというと多くの人はソースを麺に絡めて炒めるイメージがありますが、しかし塩やきそばっていうのもありますよね。皆さんはソースの焼きそばと塩のやきそばだったら、どっちがお好きでしょうか？ちなみに私は塩やきそばが好きです。もっと具体的に言うと、海老やイカなどが入った海鮮塩やきそばです。

A.夏場は塩でさっぱりのがすきですネギたっぷりかかってるのが特に

Q.日曜に北海道、旭川に旅行に行きます。この時期でも海鮮の楽しめる、オススメの居酒屋を教えてください。

A.大舟 http://www.oofune.com/などどうでしょう？

Q.握り寿司パーティーをします。海鮮物・卵・肉類のたたき以外でお勧めのものを教えて下さい。宜しくお願い致します。お勧めのもの・珍しいもの・安価なもの等々教えて下さい。

A.アボカドは美味いけど定番過ぎだからメニューに入ってるかな。ワサビを効かせると美味さ倍増です。とんぶり(ほうきぎの実)を軍艦巻きに。同じく軍艦巻きで薄切りのかぶの漬物とめかぶ、またはもずく酢なんかもナカナカ、刻んだ沢庵と納豆も美味い。薄切りのかぶの漬物は〆さば等の青身の下に重ねるとさっぱり感が加わって飽きて来た時に効果的。浅漬け程度がいい感じです。刺身で食える鮮度の鶏ささみをさっと湯通しして薄くそぎ切りにすると寿司ネタに最適です。鶏の照り焼きを薄切り、豚、牛の冷しゃぶをポン酢醤油に漬けた物なんかもさっぱりで夏向き。甘辛く煮た高野豆腐の汁を半場絞って薄切りの寿司ネタ状に切り、煮たかんぴょう(面倒なら海苔)の帯を握りにくるっと巻く。ハワイや沖縄でメジャーなスパム寿司は、寿司ネタサイズを軽く両面を炒め焼きしたSPAM(ポークランチョンミート)をのせて海苔の帯を巻いて固定。薄切りの山芋を海苔帯で固定、山芋の千切りの軍艦巻きと、山芋は海苔とワサビが合うようです。他に刺身コンニャクの薄切り、煮椎茸、茹でた竹の子か煮竹の子等、山菜やキノコの煮た物、青菜系の漬物で包む等は郷土料理の精進握りにあるんで試して損無しでしょう。海鮮になるか微妙ながら、加工品なんで、蒲鉾、はんぺんそのまんまか、冷ました焼きはんぺん、竹輪＆キュウリは寿司ネタにいい感じです。

Q.７月に出張で札幌へ行きます。すすきのの居酒屋について質問なんですが、夜中の３時くらいまで営業している店はありますか？どこにでもある全国チェーン店の居酒屋ではなく、北海道らしい海鮮系が美味いリーズナブルなところがいいです。とりあえず２４時近くまでいろいろ遊んでから反省会をやりたいので、遅くまで開いている良い店を御教授ください。よろしくお願いいたします。

A.さくっと思いつくのは、魚御殿かな。ただ、良い店と言われると、好き嫌いはあるでしょうね。ただ、平日（月～木）だと2時までです。リンクを付けますので、ご確認ください。http://sakanagoten.co.jp/goten.top/masaru/masaru.html

Q.夜ご飯で茄子とピーマン味噌炒めを作ろうと思ってます。他①・②品何がいいと思いますか？味噌汁以外でお願いします…ある材料はキュウリジャガ芋 人参玉葱ベーコンウインナーちんげんさいキャベツカボチャ椎茸冷凍いかレタス

A.ポテトサラダ、ベーコンとジャガ芋の肉じゃが風、イカリングはどうでしょう？

Q.開封するウインナーがあります。3日前くらいに買って冷蔵庫に入れていました。今日見てみたら袋の中に水滴がたくさんついていて白く濁っています。賞味期限は７日まで、冷蔵庫保管してました。食べられますか？？

A.まだ賞味期限内ですし、水滴は外気と内側の温度差で付いてるだけだから問題ないと思います。不安だったらボイルするなり、火を通して食べたらいかがでしょう？

Q.お祭りでサイコロステーキ３個＋ウインナー１本＋レタス少々で500円って高いですか？いくらまでなら出しますか？お祭りなので多少高くても売れると思うのですが…

A.高いですね。素人の作るものですよね？一度容器に試作品を入れてみましたか？立場が逆で、ご自分ならお祭りだからと500円で買うのでしょうか、他の回答者様も言われていますがフランクフルトでなくウインナーなんですよね、賢い財布のひもの固い主婦なら大体の値段解りますから、子供が欲しがっても他のを誘導するかな？ウインナーの本数を増やして値段を下げないと厳しいと思います。ウインナーやサイコロステーキを増やしてくれたとして350円から100歩譲って400円までです。

Q.至急！500コイン キノコを使ったメイン料理今から晩御飯作るのですが冷蔵庫にはキノコ類（えのき・しめじ・しいたけ・エリンギ）と卵、玉ねぎ、魚肉ソーセージ、カニカマ、肉類は豚コマと挽き肉しかありませんーこれらを使ったメインになる満足出来るような料理ありますか？メインじゃなくても出来る料理、オススメ教えて下さい。

A.椎茸の肉詰めのフライまたは天ぷらはメインでイケるでしょう。ぶなしめじと薄切りの玉葱を炒めて、ホワイトソースを絡めて仕上げにドライパセリをふりかける。しめじ、舞茸、椎茸の天ぷらを天つゆに大根おろしを添えて。副菜ながらも我が家定番のスピード手抜き料理。えのき茸は石付きを切り取ってさっと水洗い。レンジで１株あたり１分。しなしなを確認したら冷まして冷やしてポン酢醤油、青じそ、梅じそのポン酢醤油に和えるだけ。焼き椎茸も大好きメニューです。生椎茸を焼いてちょろっと醤油かけてまた焼く。きのこ汁はお薦めです。ぶなしめじ、舞茸、えのき茸、椎茸。ぶつ切りの鶏肉を茹でて一口大のきのこを加えて昆布だしと醤油で味を調整。薬味に葱か芹。冬なら味噌味にしてもいいですね。

Q.よく男性の方ってバナナとかソーセージに反応しますよね…他に卑猥な感じがする食べ物ってありますか？('-^*)柚月

A.なす。コンニャク。イチジク

Q.亜硝酸塩と亜硫酸塩の違いを調べているのですがよく分かりません。分かりやすく教えて下さい。どちらかがソーセージなどの発色剤となっているんですよね。

A.亜硝酸塩は亜硝酸のナトリウム塩、カリウム塩などで、食品添加物として発色剤に使われます。ソーセージやハムの発色材に使われるのは亜硝酸ナトリウムですね。亜硫酸塩はドライジンジャー、ドライフルーツ等の場合、亜硫酸塩は「漂白剤」として使用されます。亜硫酸塩を入れないと、加工（主に乾燥工程）の段階で茶色くなってしまうからです。ワインに使用すると、ワイン中の悪酔い成分（アセトアルデヒド）と結合して甘味成分を構成する作用もあるそうです。

Q.亜硝酸塩と亜硫酸塩の違いを調べているのですがよく分かりません。分かりやすく教えて下さい。どちらかがソーセージなどの発色剤となっているんですよね。

A.亜硝酸塩は亜硝酸のナトリウム塩、カリウム塩などで、食品添加物として発色剤に使われます。ソーセージやハムの発色材に使われるのは亜硝酸ナトリウムですね。亜硫酸塩はドライジンジャー、ドライフルーツ等の場合、亜硫酸塩は「漂白剤」として使用されます。亜硫酸塩を入れないと、加工（主に乾燥工程）の段階で茶色くなってしまうからです。ワインに使用すると、ワイン中の悪酔い成分（アセトアルデヒド）と結合して甘味成分を構成する作用もあるそうです。

Q.カクレクマノミ ヤドカリのえさ・バクテリアについてヤドカリのエサになるし、バクテリアにも効率がよいとのことで米粒やソーセージを入れてみましたが…一日たったらなんか、白いわたわた？ っていうか。言いすぎですがカビみたいな。そんな感じのんがついてました。ありゃあなんなんでしょう。ホントにいれていていいんでしょうか。

A.ヤドカリはなんでも食うけど…保存料が問題ですね。 カビる＝バクテリアが少ないので分解出来ないとゆう証拠です。でもよかったじゃないですか！コメとか、まだカビるとゆうことはバクテリアが少ないってことですよ(^^)発見発見☆こうやって失敗を重ねて新たな道を上っていけばいいんですよ。 ヤドカリ＆バクテリアには魚の切り身とか、人工フード、がセオリーかと(^ｖ^)頑張ってください。 それと１００均一などでスポイトやマスタードを入れる容器ホットドックとかかける奴あれかっておけば便利ですよ～ カビた餌とかをキュポ！って吸い取れますからね。 オススメです。

Q.アメリカンドッグについて質問です。中身のソーセージはものは何がよいのでしょうか？一般的には魚肉ソーセージだと知人はゆうのですが…

A.昔のアメリカンドッグは中身が魚肉ソーセージのものが多かったように思います。でも、アメリカンドッグ（和製英語）のものとなったアメリカのコーンドッグ（注１）では豚肉を使用したソーセージが中身だそうです。たぶん、中身に魚肉ソーセージを入れたものは今から４０年くらい前のことで、まだ普通のソーセージが高級品だったころの名残でしょう。ですから、いろんなソーセージが安価で手に入るようになった現在では豚肉・牛肉・鶏肉を使ったソーセージ、自分が普段食べてて美味しいと思えるソーセージを入れたら良いと思いますよ。※注１衣の原料に小麦粉やホットケーキミックスではなく「コーンブレッド」を用いている。